Pan integral
INGREDIENTES 500g de harina 00 500g de harina integral 12g de levadura madre 550ml de agua fría 20g de sal Aceite de oliva PROCEDIMIENTO 1. En un bol añade de uno en uno, la harina 00 y la harina integral, la levadura madre y el agua fría. Una vez mezclados los ingredientes, añade la sal […]
Suflé al parmesano
INGREDIENTES 100g de Parmigiano Reggiano 60g de harina 00 60g de mantequilla para la masa 10g de mantequilla para untar los moldes 5 claras de huevo a temperatura ambiente 3 yemas a temperatura ambiente 3dl de leche Pan rallado Nuez moscada Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Unta 6 moldes pequeños (de magdalenas o […]
Capuchino de caramelo
INGREDIENTES PARA LA CREMA DE CAFÉ: 6 cucharadas de café instantáneo 6 cucharadas de agua 6 cucharadas de azúcar PARA EL CAPUCHINO DE CARAMELO: 250 ml de leche 3 cucharadas de caramelo PARA DECORAR: Almendras Caramelo PREPARACIÓN Pon el café instantáneo, el agua y el azúcar en una jarra y bate durante unos segundos con la batidora hasta que la mezcla […]
Piadinas italianas
INGREDIENTES 500g de harina 170ml de agua 125g de manteca de cerdo 80g de aceite de oliva 15g de sal 1 cucharadita y media de levadura en polvo PROCEDIMIENTO 1. Mezcla todos los ingredientes en el robot de cocina y amasa durante 5 minutos. 2. Tapa la masa y déjala reposar en la nevera, durante al menos 20 minutos. 3. Divide la mezcla en 6 […]
Pasta de huevo
INGREDIENTES 300g de harina 3 huevos 3 o 4 cucharadas de agua (si es necesario) PREPARACIÓN 1. Trabaja la harina y los huevos con el gancho de amasar del robot de cocina a velocidad 1. 2. Amasa los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea, si es necesario añade agua. 3. Saca la masa del bol, envuélvela en film transparente y déjala […]
Introducción cocina al vacío
ENVASADORA AL VACIO La principal utilidad de una envasadora de vacío en una cocina, es conseguir guardar los alimentos en su mejor estado de conservación, durante el mayor tiempo posible. Otra utilidad, mas desconocida pero quizás mas interesante es la cocción al vacío, una nueva técnica que nos da una infinidad de ventajas a la […]